CIC - Comercialización e Industrialización de Cunicultura

Este proyecto aborda la problemática del bajo consumo de proteína animal a través de la cunicultura. Se analizan los aspectos productivos, técnicos y económicos para la cría y comercialización de conejos, ofreciendo una solución viable para la alimentación y el desarrollo económico de la región.

El proyecto surge como una respuesta al bajo consumo de proteína animal en las zonas rurales debido al encarecimiento de carnes tradicionales. Se propone la cunicultura como una solución, ya que los conejos son herbívoros, se adaptan con facilidad y no compiten con los humanos por los alimentos. La producción cunícola es altamente eficiente, ya que una coneja puede tener hasta 40 crías al año, en contraste con las 0.8 del ganado vacuno.

El proyecto analiza la cadena de valor completa, desde la cría hasta la comercialización de la carne, el pelo, el cuero y los subproductos como el estiércol, que sirve como abono orgánico. Se estudiaron diferentes sistemas de producción (extensivo, semi-intensivo e intensivo). El proyecto se llevó a cabo en las instalaciones del CET N° 26, en Ingeniero Jacobacci, donde se criaban conejos de engorde y conejas para reproducción.

Durante la práctica, se faenaron cinco conejos machos de aproximadamente tres meses de edad. Se registraron sus pesos: 2.750 kg, 1.875 kg, 3.105 kg, 2.750 kg y 3.160 kg. La carne obtenida se destinó a la industrialización para producir escabeche y su comercialización se planeó para la muestra anual del colegio. Se determinó que un solo conejo puede rendir 5 frascos de 354 gramos, con un costo aproximado de $75 por unidad, y se estima un precio de venta final de $150 al sumar la mano de obra.

El proyecto busca fomentar la producción y el consumo de la carne de conejo en la localidad , destacando su valor nutricional, bajo contenido de grasa y colesterol. En cuanto a

flora nativa o fauna nativa, el proyecto menciona el uso de árboles como álamos para dar sombra y servir de barrera sanitaria, pero no especifica si son especies nativas. No se hace mención a

costumbres ancestrales/culturales locales.

Este proyecto de investigación y desarrollo se enfoca en la cunicultura, es decir, la producción y comercialización de conejos. Su propósito es evaluar la viabilidad de esta actividad como una alternativa agroindustrial para combatir el bajo consumo de proteínas y generar desarrollo económico. El proyecto abarca un estudio de mercado, técnico, financiero y organizacional, con el fin de determinar la factibilidad de una inversión para un emprendimiento cunícola.