Centinela produce
Se recolectaron y procesaron 7 kilos de chauchas de algarrobillo del Cerro Centinela. Mediante un análisis de laboratorio, se validó su valor nutricional como sustituto de la harina tradicional, explorando su potencial económico en Ingeniero Jacobacci.
El proyecto es una investigación exploratoria y experimental, desarrollada por estudiantes del CET N° 26, enfocada en la localidad de Ingeniero Jacobacci, Río Negro. Su propósito fue investigar los usos potenciales en la gastronomía de la harina obtenida del arbusto nativo algarrobillo, un recurso local que se emplea mayormente para forraje animal y leña. El trabajo se propuso comprobar, mediante análisis de laboratorio, si la especie local posee el valor nutricional del algarrobo de otras regiones argentinas, buscando generar una nueva alternativa de consumo (libre de gluten) e ingresos económicos.
El proyecto surge en Ingeniero Jacobacci, Río Negro, una zona caracterizada por relieve serrano, clima frío, seco y vientos fuertes (40 a 70 Km/h), factores que influyen negativamente en la producción agropecuaria. El suelo local es arcilloso, con precipitaciones bajas (mínima de 532 mm y máxima de 565 mm).
La problemática central es la subutilización del algarrobillo (Prosopis sp.), una especie clave de la flora nativa que predomina en la Estepa Patagónica. Otras especies nativas identificadas en la zona incluyen el
neneo, coirón, zampa, uña de gato, molle y michay.
Históricamente, el arbusto ha sido utilizado por los pobladores locales con fines forrajeros para el ganado y como leña, lo cual es una costumbre ancestral/cultural de calefacción para quienes no cuentan con la red de gas. Esta práctica ha provocado la deforestación de la planta en varias áreas. Además, encuestas realizadas revelaron usos locales adicionales como tinte natural para la lana de oveja y para elaborar cerveza con las chauchas.
La solución planteada fue revalorizar este recurso, elaborando harina con sus frutos para consumo humano , dado su alto contenido de vitaminas, proteínas, fibras y minerales. Se recolectaron 7 kilos de chauchas en los alrededores del Cerro Centinela.
Una limitación crucial fue la calidad de la materia prima, ya que se encontró que el 70% de las chauchas no estaban en buen estado debido al ataque de un gorgojo (weevil). Pese a esto, el equipo buscó confirmar la potencialidad gastronómica y si la harina de algarrobillo es apta como alternativa libre de gluten.
El impacto económico se evaluó mediante encuestas, donde el 49% de los encuestados estimó que $1500 sería un precio justo por 100 g del producto, demostrando su viabilidad comercial en el nicho de alimentos naturales.
Autor
Tutor
Establecimientos donde se desarrolló la práctica profesional del proyecto
Ingeniero Jacobacci
Ingeniero Jacobacci es una ciudad del departamento Veinticinco de Mayo, de la provincia de Río Negro, Argentina. Posee un clima frío, seco y ventoso. Su principal actividad económica es la ganadería, especialmente la cría de ovejas. Durante mucho tiempo fue la cabecera del Ferrocarril de trocha angosta conocido como «La Trochita» que unía esta localidad con Esquel, en la provincia del Chubut.
Laguna Carrilaufquen - Predio Municipal
Laguna Carrilaufquen La Laguna Carrilaufquen es el primer Parque Público Provincial (1969) y se ubica a solo 15 km de la Localidad. Se accede por Ruta Nacional N° 23, y luego por Ruta provincial N° 6. Su nombre proviene del vocablo Mapuche y significa laguna Verde. Tiene una superficie de 451 Has con una longitud aproximada de 3000mts de largo y 1800mts de ancho. Su único afluente es el Arroyo Maquinchao, que se forma por deshielo y aguas de vertientes y por pequeños arroyos como el Chaiful, Anecón y El Caliente. El efluente es un canal de desborde que alimenta a la laguna Carrilaufquen Grande. Estas cuencas, son la principal fuente de agua de la Región, y posibilitan la realización de diferentes actividades durante el verano. Esta zona alberga, además, abundante avifauna, y su entorno invita a disfrutar de la naturaleza.
Categorías:
Cargando archivos...