El tomillo que une a la tierra

Ante la pérdida del saber ancestral sobre la flora local, este proyecto investiga las propiedades del tomillo nativo (Acantholippia Seriphioides) y diseña productos (infusiones y condimentos) para revalorizar su uso medicinal y culinario.

Este anteproyecto de tesis para la obtención del título de Técnico Agropecuario se centra en la revalorización del tomillo autóctono (Acantholippia Seriphioides), conocido popularmente como "Tomillo Falso," en la localidad de Ingeniero Jacobacci. El proyecto surge de la problemática de la desvalorización y el olvido del conocimiento sobre la flora nativa por parte de las nuevas generaciones. La metodología fue de enfoque mixto combinatorio (cualitativo y cuantitativo), utilizando entrevistas para rescatar el saber ancestral y el diseño de una práctica experimental de reproducción por esquejes para generar valor agregado a través de la producción de infusiones y condimentos.

El proyecto se enfoca en la localidad de Ingeniero Jacobacci, Río Negro, una zona con escasas precipitaciones anuales y una rica diversidad de flora autóctona. La problemática principal es la pérdida del conocimiento ancestral sobre las plantas medicinales locales, un saber que se ha dejado de transmitir de abuelos a nietos, que ahora prefieren fuentes de información en línea.

La solución propuesta es una investigación exploratoria y descriptiva que combina la recolección de datos documentales y el trabajo de campo. Se realizaron entrevistas a adultos mayores y colaboradores de la comunidad para documentar los usos tradicionales de la planta.

El trabajo de prácticas profesionalizantes incluye una fase experimental para la reproducción de la planta a través de 10 esquejes en las instalaciones del CET N° 26, contando con el apoyo técnico de INTA y el Vivero Forestal. La meta productiva es recolectar aproximadamente 300 gr de Tomillo para elaborar infusiones y condimentos con un packaging reciclable, otorgando un valor agregado al recurso natural.

El proyecto tiene un fuerte impacto social y cultural al proponer la recuperación del Patrimonio Cultural Rural y la etnobotánica Argentina. La inversión principal en recursos técnicos fue la adquisición de una Máquina de Coser Godeco por un costo de $266.759, destinada a la confección de los saquitos de té personalizados, y otros insumos menores con un costo estimado total de productos y equipos de aproximadamente $294.792.

Detalle de Flora Nativa y Costumbres Ancestrales/Culturales

Flora Nativa Detallada

La especie central es el Tomillo Autóctono, científicamente identificado como Acantholippia Seriphioides. Este es un arbusto aromático endémico de Argentina que juega un rol crucial en el proyecto. Crece entre 30 a 60 centímetros de altura y se encuentra en sitios rocosos, áridos y secos que se extienden desde San Juan hasta Santa Cruz. El texto destaca su relevancia al señalar que posee un potencial de compuestos bioactivos superior al tomillo comercial (Thymus Vulgaris). Otras especies de flora autóctona mencionadas en el contexto de la estepa patagónica son: neneo, coirón, uña de gato, michay, zampa y molle.

Costumbres Ancestrales y Usos Culturales Detallados

El uso de Acantholippia Seriphioides está profundamente arraigado en la medicina popular y los saberes transmitidos de generación en generación por abuelas y ancianos. Los usos medicinales reportados incluyen: sudorífico, digestivo, para tratar afecciones gastrointestinales, para el frío del cuerpo (resfriados y estados gripales) y para bajar la fiebre. Adicionalmente, se usa en infusiones (tisanas, decocción) y mate, como expectorante, desinfectante, antibacteriano, cicatrizante y para fortalecer el sistema inmunológico. Específicamente, en la cultura originaria, el tomillo es utilizado como estimulante ("Viagra") y para "conservar la memoria". Una costumbre ancestral mencionada es la recolección de la planta en el "cerro" (la colina o sierra), lejos de la contaminación del pueblo, una práctica enseñada por las abuelas para asegurar la calidad y pureza del producto.