Rayen-Antü: Girasoles y sus derivados

Generar una base de información sobre el cultivo de girasol en la árida Región Sur de Río Negro, buscando diversificar la producción agropecuaria más allá de la ganadería ovina, caprina y bovina. La solución es producir harina de girasol como una alternativa alimentaria saludable.

El proyecto, denominado Rayen-Antü , se desarrolló en el marco de las Prácticas Profesionalizantes 2024 del CET N° 26. Su objetivo principal fue analizar la viabilidad económica y productiva de cultivar girasol (Helianthus annuus L.) en la localidad de Ingeniero Jacobacci, Río Negro, una zona caracterizada por un clima árido y seco con escasas precipitaciones. Ante la falta de información concreta sobre este cultivo en la Región Sur , se realizó un ensayo de campo para generar datos, enfocándose en el aprovechamiento de la semilla para la producción de harina de girasol como una alternativa saludable a la harina de trigo.

La investigación se motivó por las severas condiciones climáticas de Ingeniero Jacobacci, una región con un clima árido, seco, fuertes vientos, y largos inviernos con temperaturas bajo cero. La economía local está dominada por la ganadería ovina, bovina y caprina , con una producción agrícola muy limitada. El proyecto buscó generar información y demostrar la potencialidad de diversificar la matriz productiva local.

La metodología incluyó un ensayo de campo en un terreno de 1.286,57 m² en el Barrio El Faldeo. Para la siembra se utilizaron 300 gramos de semillas de girasol , con una densidad de 2 girasoles por m². Un aspecto técnico clave fue la preparación del suelo arenoso, el cual fue abonado únicamente con 400 kg de guano ovino. El desarrollo de la planta se estimó en 130 días.

El foco del valor agregado fue la producción de harina de girasol, posicionada como una opción libre de gluten , ideal para personas con celiaquía o intolerancia, y beneficiosa para dietas Keto y diabéticos debido a su bajo índice glucémico y bajo contenido de carbohidratos. Nutricionalmente, 100g de harina de girasol aportan 30.4g de proteína , 8.0g de fibra dietética, 5.0mg de hierro, y 35.17mg de Vitamina E.

El proyecto identificó una oportunidad de mercado en el escenario internacional, marcada por la interrupción en la provisión de aceite por la guerra en Ucrania y la sequía en Europa, lo que abre un nicho para la harina argentina con alta proteína. Sin embargo, la conclusión determinó que la producción no es económicamente rentable en la localidad de Ingeniero Jacobacci , principalmente por el clima adverso, el alto costo de infraestructura para generar un microclima (ej. $240.000 para micro-túneles en 100m² ), y la baja demanda local. Se estimó que la inversión se recuperaría en un plazo no menor a 2 años.

Detalle de flora nativa, fauna nativa o costumbres ancestrales:

El proyecto no menciona flora o fauna nativa específica, pero sí destaca la utilización de 400 kg de guano ovino como el único fertilizante utilizado en el terreno arenoso. Esto es directamente relevante porque el ganado ovino es la actividad económica predominante en la zona, y el uso de su estiércol (guano) para enriquecer el suelo conecta la innovación agrícola (el girasol) con la base productiva tradicional y local de la ganadería, promoviendo una práctica de fertilización orgánica y de ciclo cerrado. Adicionalmente, se recomienda asociar el cultivo con especies aromáticas para un control biológico de plagas más adecuado, sugiriendo una gestión ambientalmente responsable.