Actividad Porcina Activa en Ingeniero Jacobacci

Proyecto que analiza la viabilidad de la producción porcina como una alternativa económica en Ingeniero Jacobacci. Se centra en el relevamiento de criaderos familiares y la implementación de un plan para la cría y comercialización de porcinos.

El proyecto de producción porcina surge como respuesta a un cambio profundo en la economía local, provocado por la caída de cenizas del volcán Puyehue y los reiterados años de sequía. Estos eventos impactaron negativamente en la producción de ovinos y caprinos, las principales actividades económicas de la zona, haciendo que los pequeños productores vieran resentida su subsistencia. En estas circunstancias, la producción porcina se presentó como una alternativa rentable.

A nivel local, el proyecto realizó un relevamiento en Ingeniero Jacobacci, donde la producción porcina es principalmente de tipo familiar, con criaderos no comerciales de menos de 50 madres. Se identificó un único criadero comercial en la zona, llamado "Carnes Rionegrinas". El trabajo se centra en la producción intensiva para su posterior comercialización, con el objetivo de obtener animales de recría y agregarles valor para la venta.

El trabajo profundiza en aspectos como las condiciones sanitarias, la infraestructura y la comercialización de porcinos. El proyecto considera la adecuación de instalaciones, el manejo sanitario y la bioseguridad, el saneamiento ambiental, el uso de medicamentos veterinarios, el bienestar animal y la trazabilidad, siguiendo las buenas prácticas ganaderas.

Destacando costumbres culturales:

El proyecto menciona la producción ovina y caprina como las principales actividades productivas de la región. Se identifica esta tradición como la base de la economía local, que se vio afectada por eventos ambientales. La producción porcina es presentada como una alternativa para los productores de agricultura familiar, quienes producen a pequeña escala para autoabastecimiento y venta. Se hace referencia a los

chacinados y embutidos de elaboración casera como un producto final importante, que está vinculado a las costumbres alimenticias y de producción de la comunidad.

Este proyecto de tesis evalúa la viabilidad de la cría de porcinos en la localidad de Ingeniero Jacobacci, Río Negro, como una alternativa productiva ante las dificultades económicas que enfrentaron los pequeños productores, en particular después de la erupción del volcán Puyehue y los años de sequía. Se detalla el manejo intensivo de la producción, incluyendo las condiciones de sanidad, infraestructura y comercialización, con el objetivo de profesionalizar la actividad y generar un proyecto de ordenanza local. El trabajo incluye un estudio de mercado y un recetario para agregar valor a los productos.